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豆类食物有利血糖 但部分糖友不宜食用豆制品 - 家庭医生在线糖尿病频道

时间:2021-01-15来源:鲁菜谱大全

  糖尿病人大多是由于不科学的饮食长期积累造成,影响营养吸收,致使身体免疫力下降。糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物,均有助于控制血糖。

  对于糖友来说,豆类及其制品是一种很好的食物选择:

  大豆含蛋白质35%~40%,在植物性食品中含量最高,它的氨基酸组成与人体需求相近,含丰富的赖氨酸。含量稍低,与米、面搭配,可相互弥补氨基酸的不足,起到蛋白质互补的作用。

  大豆的脂肪占15%~20%。主要的脂肪酸是亚油酸和亚麻酸,不饱和脂肪酸含量高达80%以上,含有2%的磷脂,主要是卵磷脂与脑磷脂。

  维生素E丰富。不含胆固醇,只含豆固醇,可去除血管壁上胆固醇的沉积,减少胆固醇的吸收,预防,降血脂。

  大豆含丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质而钠较低,、B2和尼克酸含量较高;大豆除营养丰富外,还含有一些生物活性物质,如大武汉癫痫病医院治疗专业吗豆磷脂、大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮、大豆膳食纤维、大豆活性肽等,具有健脑、降压、调脂、防治便秘、防癌、抗氧化、延缓衰老、预防、减轻更年期症状等功效,其中一些物质过去被认为是豆类的“抗营养因子”。

  植物奶——豆浆,防治糖尿病并发症

  豆浆含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2、烟酸和铁、钙等矿物质。尤其是钙的含量,比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症,防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养,比牛奶作用要强,以喝热豆浆的方式补充植物蛋白。可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽,还可以达到减肥的功效。

  “豆中之王”—— 大豆

  大豆不仅营养连云港儿童羊羔疯能治好吗价值高,含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、维生素及优质蛋白质,还对糖尿病患者有益。主要表现为:

  ①大豆的血糖生成指数较低。

  ②大豆中富含可溶性纤维素,有助于防止。

  ③大豆中含有可加速脂肪分解过程的肽类物质,有利于降低糖尿病的风险。

  ④大豆中含有较多的单不饱和脂肪酸,可使血脂得到改善,有利于降低低密度脂蛋白胆固醇。

  ⑤是糖尿病的一个重要并发症,需要限制蛋白质的摄入,但又不可少了含有必需氨基酸的优质蛋白,而大豆中富含优质蛋白,且研究已证实大豆蛋白比动物蛋白对肾功能的负面影响小,可放心食用。

  豆制品虽好,但是有些糖友是不适合食用豆制品的。哪些患者应慎重对待豆制品?

  1 一直以来,肾脏病患者都被告知“不能吃豆制品”,对于糖尿病肾病的患者,需要给予优质低蛋白质饮渭南哪个医院治癫痫病理想食,因豆类及其制品含蛋白质较高。且质量略低于动物性蛋白质,在限量的蛋白质中应优选动物性食品。

  2 扁豆、青豆、豌豆、干豆类含嘌呤较高,对于伴有痛风的糖尿病患者应少吃。

  3 豆制品含皂苷,促进碘的排泄,长期过量食用豆腐会导致碘缺乏病。

  4 豆类含膳食纤维较高,含胃肠胀气因子,对的患者不宜多吃。

  5 大豆及制品含类雌激素大豆异黄酮,对于乳腺癌和等与激素有关的患者则应避免大量进食,否则会加速生长。并影响药效。所以糖友食用豆制品的时候一定要适可而止,根据自己所需的热量。来选择食用豆制品。

(责任编辑:严毓芳 )

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