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巧克力戚风裸蛋糕 |

时间:2020-11-07来源:鲁菜谱大全

自从有了裸,再也不用费神去抹奶油啦,简直就是懒人的福音,又好看,又省事。
如果要做原味的,把低粉和换成90g低粉就ok啦。

用料  

 

戚风裸蛋糕的做法  

◇蛋黄和蛋清分离,蛋黄加入牛奶和玉米癫痫病会好吗油(新手建议蛋黄里分三次加入玉米油,用手动打蛋器充分搅匀后加入牛奶,再搅匀)

◇搅拌均匀

◇低粉和可可粉混合

◇粉粉三次

◇将过筛的粉加入蛋黄糊中,用手动打蛋器搅拌均匀后,放一边备用

◇蛋清,分三次加入70g白砂糖,蛋清打出粗泡加三分之一糖

◇打出细腻泡沫时加入三分全国十大癫痫病医院有哪些之一糖

◇蛋清开始打出纹路时倒入剩余的糖

◇打至湿性发泡了,提起打蛋器可以出现弯曲的角,继续打

◇花纹越来越明显啦

◇提起打蛋器,有直立的尖尖角,打发完成

◇挖开是这个状态,蛋白要看起来有光泽,很细腻,如果变粗糙说明打过头啦

◇取三分之一蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中随州那家医院能治癫痫p>

◇切拌均匀

◇将上步中的蛋糕糊倒回蛋白霜中,切拌至均匀(这个拌匀过程最重要,我习惯用手动打蛋器,一定一定不要画圈搅拌。就像用刮刀切拌一样,顺一个方向一道一道的划,然后不停的转盆,使所有面糊拌匀,速度要快,以免消泡。巧克力的蛋糕糊本身就比原味的更容易消泡,所以一定要注意哦)

◇倒入模具中,110度30分钟,再转130度30分钟(其实也宝鸡哪个医院看癫痫可以150烤55分钟左右,低温烤的目的是不容易开裂,不追求完美的可以150直接烤)

◇出炉啦

◇底部

◇侧切面

◇装饰下

◇抹上奶油,加入喜欢的水果,开始享用吧

 

 

 

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