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清蒸石斑鱼的做法图解

时间:2020-10-15来源:鲁菜谱大全

  主料:石斑鱼1条

   辅料:姜适量,细香葱适量,香菜2颗,小红椒1根,生抽适量,花生油适量

  清蒸石斑鱼的做法

  步骤1:石斑鱼洗干净去内脏放碟上,为了容易熟和入味,在鱼身两边切上几道。

  步骤2:准备好配料,切好放在孝感治疗好的癫痫病医院蝶中。

  步骤3:蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。

  步骤4:锅里的水先烧开,放进蒸架。

  步骤5:鱼蒸10分钟(注意火候,切忌太熟鱼肉就不嫩)。

  步骤6:另起锅放花生油,配料放进爆香,放生抽,再把滚烫的配料直接淋抽搐症能治好吗在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。

  清蒸石斑鱼烹饪技巧

  1:石斑鱼是名贵海鲜品之一。按形状及皮上颜色斑纹而分,有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种最为上乘。为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色,大都用于清蒸。而且蒸法十分讲究儿童癫痫兰州哪所医院好

  2:如果需要自己处理,先将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,清水过冷后,打清鱼鳞。于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

  3: 蒸的时候可以长盘先架竹筷,然后放鱼,蒸时热气便于流通,可缩丙戊酸钠长期吃会怎样短加热时间,且使整鱼受热均匀。大火气足,以蒸10分钟为度,蒸的时间稍长,肉刺不易分离,鲜味亦失。

  “石斑鱼”,肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美,为了保持鲜美,一般用来清蒸。清蒸石斑鱼属于浙江菜谱,主要原料是石斑鱼;工艺是清蒸,制作非常简单。

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