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馋猫午餐记NO.3

时间:2020-05-23来源:鲁菜谱大全

#金线鱼鱼饭#
可能很多外地人咋一听,对“鱼饭”这两个字容易产生误解,以为是鱼和大米做成的一种饭食。其实不然。“鱼饭”大多是用新鲜的海鱼水煮而成,目前潮汕地区的最好的“鱼饭”是“就涝”来的,即顺着涨潮刚运进来的西安中际医院评价。最新鲜好吃的鱼饭要数达濠出产的,达濠的鱼船晚上出海捕鱼,大多在近海,捕到的鱼获经过分类后,分别装在一种专门做的小鱼筐里,一筐能装七八斤鱼,船里专门有人煮鱼,以前用的是木炭炉,现在都用煤气炉了,煮鱼用的是大陶钵,直接用海水就长治癫痫病医院,癫痫能治好吗可以了,水里不用放盐,水煮沸后就把一筐鱼放进钵里煮,煮熟后整筐鱼放在甲板上吹海风,天亮后船靠岸这些“鱼饭”就马上可以上市了。新鲜质优的鱼饭,其外表鱼色富有光泽,鱼身坚挺硬直,用手略按鱼身,鱼肉有坚实感。鱼饭肉色洁白,因其制作患上癫痫疾病可以治好吗方法,跟制作白斩鸡相似,故能很好地保留鱼肉的原有的鲜甜味,不过用鲜活鱼煮成的“鱼饭”吃起来可比鸡肉还鲜美百倍。“鱼饭”价钱便宜,在潮汕地区家家户户都把它当家常菜。
鱼饭还需要蘸蘸普宁豆酱,鱼的鲜甜味才会体现得更加完美湖北癫痫病哪个医院好。我这个做法属于家庭版把鱼蒸熟而不是传统煮熟的。

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