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5种重庆小面做法大全,教你如何做一碗好吃的重庆小面[做法大全]-

时间:2019-12-03来源:鲁菜谱大全

美厨邦分享5种重庆小面的做法带图片

 

  重庆小面怎么做好吃一

  猪肉馅400克,面条200克

  芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克

  芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许

  老抽,生抽,料酒,米醋

  高汤,花椒面,猪油,香油。

  1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

  2、用猪油将葱、姜、蒜爆香

  3、再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤

  4、出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。油菜心焯熟待用。

  5、开水下锅将面条煮熟

  6、捞入碗中即可。

  做法二

  材料

  五花肉100~150g一定要略肥的,青椒适量,生姜北京颠痫医院大全,酱油,盐,机制湿面500g。

  做法

  1、面条放蒸锅隔水蒸,锅冒哈气后10~15分种端锅,放置一边备用。

  2、五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块,生姜切片或丝。

  3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。

  4、炒锅加油,烧热,加生姜丝,炒肉。

  5、然后放入青椒翻炒,稍焖后加适量量酱油、水及食盐,盖锅盖略炖几分钟端锅。注意:酱油、食盐及水量应较多,要求菜汤量较多、略咸些,且酱色较浓。

  6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅,和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀,最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色,且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。

  7、蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可),把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上,盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上),隔水蒸,时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

  做法三成都哪家医院看羊癫疯好ong>

  材料

  水面,碎米芽菜,花生米,大骨汤,生抽,鸡精,姜,蒜,葱花,花椒粉,辣椒油,香油。

  做法

  1、将姜、蒜捣碎,芽菜、花生米剁碎,与所有调料按个人口味放入碗中,舀入大骨汤拌匀。

  2、锅里烧水,水开后将面条抖入锅中,用筷子拨散,断生后捞入碗中,撒上葱花拌匀即可。

  做法四

  材料

  中细面条1小把,酱油1汤匙(15ml),花椒油2茶匙(10ml),姜末1茶匙(5g),蒜茸1茶匙(5g),碎榨菜粒2茶匙(10g),红油辣椒2茶匙(10g),麻油1茶匙(5ml),香葱粒适量。

  做法

  1、在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜,调入酱油、花椒油和红油辣椒,调拌均匀。

  2、煮锅烧开水,下入面条煮熟。期间加一两次凉水,直至面条无硬心,约需3—5分钟。

  3、将煮好的面条捞出,沥掉多余水分,放入调好料的碗内拌匀,淋上麻油,撒上香葱粒即可。

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  1、自己做碗小面,口味也要依据自己的喜好,嗜辣的人可以多放点红油辣椒。

  2、如果有现成的骨头汤,可以和佐料调拌好,做成汤面,又是一种感觉。

  做法五

  材料

  牛腩,牛腱各一磅、泡海椒、泡姜一大块、郫县豆瓣酱、红花椒、干辣椒、油1大匙、料酒1大匙、酱油、盐、冰糖、桂皮、 山奈、八角、 草果、丁香、陈皮、香叶、茶叶。

  做法

  1、牛肉切块,下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净,沥干水备用。

  2、把茶叶,陈皮,丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。

  3、锅里下油,先把花椒炒香,取出放网兜里。这个是为非四川人着想啦。大多数人可以吃花椒,但一口咬到花椒粒就很难受了。所以呢大家做去带爬梯,最好不要把花椒粒直接给放菜里。

  4、放入切片的泡椒,泡姜,爆香,加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

  5、倒入牛肉,炒上几分钟,再加入料酒和适黑龙江癫痫病治疗医院量水,放入装调料的网兜。

  6、先用一般的锅炖一会,让调料的味道慢慢出来。

  7、把炖香了的肉,包括装调料的网兜放高压锅里,压上1小时左右。牛腩要压1小时才很烂,要不就决对的嚼皮带。呵呵,现在也不用爬雪山过草地,大家不要把自己搞得吃皮带哦。

  8、面条最好用鲜切细面条。我用的是韩国的鲜切细面条,做这面条不错。

  9、最后把面的调料放碗底,加上面条,再加入红烧牛肉和牛肉汤两大勺。撒上少许葱花或者香菜,榨菜末。 哦,你要喜欢可以加点油酥花生米。我没特地放花生,这图里的是从油辣椒里来的。 做油辣椒,最后等油凉下来后,放把油酥花生很不错哦。就如老干妈的油辣子一样。

  以上是美厨邦(meichubang.com)分享5种重庆小面的做法 麻辣鲜香的口感惹人爱

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