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双酿团的做法-美厨邦

时间:2019-12-03来源:鲁菜谱大全

   材料:糯米1500克,粳米750克,熟赤豆粉、芝麻各250克,白糖400克,绵白糖500克,花生油25克。

  双酿团的介绍:双酿团是上海20世纪40年代创制的特色糕团点心。它以米粉为糕面,采用一团包两种馅料制成,故名"双酿团"。几十年来北京哪治癫痫靠谱,一直在上海盛行,已成为上海著名的特色糕团。

  双酿团的特色:成品透明,隐约可见豆沙馅心,吃时甜糯香美。

美厨邦配图

<陕西中医癫痫医院p>  做法:

        1.将赤豆粉、花生油、白糖制成湿豆沙馅心。

  2.芝麻洗净,炒熟碾碎,冷却后加入绵白糖拌匀;

  3.糯米、粳米混合淘净,静置3-5小时,然后磨成粉,用40眼的筛子筛过。

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  4.把筛过的米倒入盆中,加冷水700克,拌匀,装入笼内,用旺火足气蒸熟。然后倒在案板上,再加开水700克,揉透待冷,摘成每只重80克的剂子50只。

  5.每只剂子按扁,包入豆沙馅15克,捏拢口,再按扁,再包入芝麻糖粉15克,收口处包成圆形,用大拇指在中间略按出凹形即成。

  北京哪的癫痫病医院好>双酿团的制作要领:

  1.糯米、粳米洗净静置时,中间要洒二三次冷水保持湿度;

  2.米粉团要揉匀揉透、揉至表面光滑为宜;

  3.摘剂、包馅、制生坯要大小均匀;

  4.熟赤豆粉是先把赤豆洗净煮熟,然后擦碎过箩去皮而成。

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