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水煮里脊豆花做法_如何做水煮里脊豆花好吃【图文】

时间:2019-10-06来源:鲁菜谱大全

 

材料(可制作出18个月饼):家常菜做法大全

里脊肉150,蛋清1个,淀粉10,酱油8(腌肉片用),料酒3,盐少许,牛肉粉或鸡精2,豆花/嫩脂豆腐150,葱花、姜片和蒜片各10,小葱5,辣豆瓣酱10g癫痫大发作有前兆吗pan>,料酒10,酱油3(调水煮辣汤用),白糖5,盐少许,高汤或清水足量,花椒粉5,辣椒粉适量。

  

做法:

1.在一个碗里倒入蛋清和淀粉。

2.继续加入酱油、料酒、盐、牛肉粉或鸡精,用筷子朝一个方向将碗里的全部材料搅拌均匀。

3.里脊肉在清水里浸泡20分钟,去掉血水。用到将其切成2-3mm厚的大片。

如何使用药物治疗癫痫病比较好> 4.将肉片放在步骤2调好的浆里,用手朝一个方向搅拌,使肉片上劲儿。


5.煮一锅水,沸腾后转微火,下入里脊肉片。

6.待肉片变色后捞出来,用清水冲掉上面的血沫子,备用。

7.将豆花/嫩脂豆腐切成半厘米厚的大片,码放在碗里。

8.准备葱花、姜片和蒜片各10,小葱5

9.锅里放入底油,加豆瓣酱<山西癫痫科专家span>10g炒出红油,放葱片、姜片、蒜片、白糖,炒香。烹入料酒和酱油。

10.倒入足量的高汤或清水(水量以可以没过肉片为最佳),下入步骤6里汆好的里脊肉片,煮34分钟至汤汁变浓稠。关火,将肉片和辣汤一起倒在盛豆腐的碗里。

11.在肉片表面撒上花椒粉和辣椒粉。小吃的做法

12.另起锅倒入15食用油,油烧至8-9成热时关火,浇在肉片上,最后撒葱花即可。

小贴士

1治疗癫痫的专业医院哪里好>.这道菜制作的关键点是里脊片的处理:150的里脊要预先用1个蛋清、10淀粉8酱油、3料酒、少许盐和牛肉粉腌制,用手抓匀、上劲儿,再用水汆。这样做好的里脊片口感绵软滑嫩,在水煮辣汤里煮过后味道更是有层次感。

2.像吃水煮一样,也可以在辣汤里加入黄豆芽、绿叶菜等食材,味道也不错。

3.在最后一个步骤、用滚烫的油浇肉片时,油温一定要够热,大约是8-9成热,也就是看到油面冒出很多烟的状态。这样做不仅肉片表面的花椒粉和辣椒粉受热会散发诱人的香气,而且用热油呲过后的里脊肉片吃起来更加滑嫩绵软。

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