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鸡汤年糕的做法

时间:2019-08-10来源:鲁菜谱大全

难度: 中级 时间: 60-90分钟 主要食材: 米面类 菜系: 煲汤
与北方通常油烹、火蒸的做法相比,此法制出的年糕口感更加绵软,味道更加清纯。少的是与牙齿的纠缠,多的却是与唇舌的缠绵与无尽的鲜润。热量标注:此菜热量为216.57千卡/人

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用料
笋干 80g 干香菇 6朵 仔鸡 1只 干贝 1汤匙(15g) 年糕条 100g 大葱 2段 姜片 2片 黄酒 2汤匙(30ml) 盐 2茶匙(10g) 白胡椒粉 1/2茶匙(3g) 油菜心 6棵
做法
鸡取出内脏,用西宁哪医院治癫痫好清水冲洗干净,再剁去头爪,斩成大块。 笋干用清水冲洗干净。干香菇用热水浸泡10分钟。年糕条切成1cm厚的薄片。油菜心择去老叶,再将根部用清水反复冲洗干净。 干贝放入黄酒中,用微波炉中低火加热2分钟,再取出浸泡15分钟。 取一只汤锅,注入大量清水(至少要完全浸没过仔辽宁癫痫病治疗比较好的医院是哪家鸡块),然后放入大葱段、姜片和仔鸡块,冷水大火加热至沸,然后放入泡发的干香菇、笋干、黄酒和干贝,再转小火加盖慢慢煮40分钟,其间注意不断撇去表面析出的浮沫。 将年糕片和油菜心放入锅中,再用小火炖煮10分钟,最后调入盐和白胡椒粉即可。
小贴士

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可选用其它的叶菜类蔬菜放入锅中同煮,来代替油菜心烹调。 所用的年糕条所指的是那种常温下质地较硬的年糕,而非较黏软的年糕。

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