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里脊肉蛋饼

时间:2019-08-09来源:鲁菜谱大全

原料:(图1)

1. 面粉100克,沸水74克 (实用90克面团)

2. 鸡蛋三个,里脊肉1延安治疗癫痫病专科医院哪家好/3条

辅料:料酒2茶匙,生抽1汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,小葱1根,盐1/2茶匙

做法:

1. 小葱切碎,加入打散的蛋液中,调入盐,打匀。里脊切片,用料酒,生抽,现磨黑胡椒粉抓匀,腌制10分钟(图2)。

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2. 面粉中边冲入沸开的水(图3),边快速搅匀后揉成面团(图4), 松弛20分钟。

3. 面团搓成长条,分切约30克*3个,擀成圆形面皮,尽量擀圆擀薄(图5)。

4. 平底锅倒入适量油,油热后放入肉片(图6),两面煎变色后,倒入1/3蛋液患上癫痫病如何才能治好(图7),小火煎至表面七成凝固时,铺上一张面皮(图8)。

5. 面皮粘牢后,翻面,略煎(图9),底部面皮微微上色时,将饼叠卷起(图10),接口朝下再略煎一下,出锅,切件,装盘。

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小贴士:

面皮尽量擀薄,这样易操作,口感柔软,且成品会有透明感。

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