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怎么拍都美的红丝绒蛋糕的做法

时间:2019-07-18来源:鲁菜谱大全

1.蛋白和蛋黄分离,分别放入无水无油的搅拌盆内。

2.蛋黄里加入细砂糖,用蛋抽搅打均匀。

3.倒入油,再次搅打均匀。

4.倒入纯牛奶,继续用蛋抽搅打均匀。

5.筛入粉和红曲粉,用蛋抽由下往上翻拌均匀,直到完全融合,没有干粉。

6.混匀的蛋黄糊大概是这样的,非常细腻光滑。

7.准备蛋黄糊的时候,可以将蛋白放入冷藏室。

从冷藏室取出蛋白,打发呈粗泡时加入三分之一细砂糖,继续高速打发。

8.打发至拎起打蛋头蛋白不滴落时再加入三分之一细砂糖继续打发,蛋白越来越浓稠出现纹路时倒入剩余的细砂糖,打发至湿性发泡即可。

9.取三分之一蛋白霜放入之前准备好的蛋黄糊里,用蛋抽由下往上翻拌混匀。

小儿癫痫病可以做手术吗>10.将混匀的蛋黄糊再倒回蛋白霜内,用刮刀由下往上翻拌混匀。

11.将混匀的糊倒入提前铺好油纸的烤盘内,轻震几下震出大气泡。

烤箱170度预热,烤20分钟左右。

12.烘烤的时候准备奶油馅:

将淡奶油和细砂糖倒入搅拌盆内高速打发。

13.打发至羽毛状的纹路即可。

14.从烤箱内取出蛋糕胚,桌子上垫一层油纸,烤盘倒扣趁热撕去油纸。

15.将蛋糕胚从中间横竖各一刀分成四份。

一层蛋糕一层奶油馅铺好,修剪边缘。

16.最上面摆上红心火龙果装饰即可。

可以根据自己喜好增减糖份,个人不喜欢特别甜的,这个甜度我觉得刚刚好。

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1. 称取消化饼干。

2. 用擀面杖将消化饼干碾压成碎末。

3. 隔热水将黄油融化。

4. 将融化的黄油倒入消化饼干碎末中搅拌均匀。

5. 先在模具底部铺一张圆形油纸(烤戚风蛋糕那种),将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。

6. 紧紧的压实消化饼干碎末,放入冰箱冷藏。约10分钟,可以一直冷藏到其他工序做完需要用时拿出来。

7. 吉利丁片放入冰水中泡软。

8. 捞出泡软的吉利丁片,将用过的冰水倒掉。千万不要把水混进慕斯糊里哦。

9. 隔热水将吉利丁片融化。

10. 称取自制酸奶。也可以使用超市购买的普通酸奶,注意不要使用厚稠稠的老酸奶北京比较好的癫痫医院。我一般会选纸盒装1L重的那种,保质期大概7天。

11. 将糖粉倒入酸奶中,搅拌均匀。

12. 将融化的吉利丁液倒入酸奶中,搅拌均匀。如果遇到吉利丁加入酸奶中又结块这种问题,吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加热,溶化后再与大部分酸奶一起混合。

13. 称取淡奶油。

14. 将淡奶油用打蛋器打发至微微出现纹路状态,用打蛋器划过后能留下不会立刻消失的纹路。大约六分发。

15. 分三次将酸奶倒入淡奶油中,用刮刀混合均匀。

16. 按量从多到少分5份。这要凭感觉分啦,目测差不多就可以了。

17. 调入美国进口的专业安全的食用色素。

18. 从冰箱取出蛋糕圆模具,先倒入量最多的红色糊。

19. 轻轻摇晃,让保定羊羔疯医院有哪些红色糊铺均匀。

20. 倒入量第二多的黄色糊,找准圆心倒入,手不要抖,使颜色能够均匀分布。这里包括后面几步都不能再通过摇晃来均匀,一晃所有颜色就花啦。

21. 继续从圆心倒入蓝色糊。

22. 全部倒入后,如表面有气泡,可用牙签挑破。

23. 放入冰箱冷藏5小时以上。最好能过夜。

24. 取出脱模。可以在倒慕斯糊前围一圈透明围边帮助脱模。我之前忘记围啦,这里围上为了好看。

25. 切块享用吧。不吃的时候依然要冷藏保存哦,千万别一直放在室温里,会融化哒。

消化饼干可以用奥利奥代替哦,一定要记得去掉夹心。
如果想做6寸的彩虹慕斯,所有材料减半就可以啦。
 

 

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