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冬笋炒鸭片的做法_浙菜菜谱_

时间:2019-05-17来源:鲁菜谱大全

食材:鸭脯肉300克,净冬笋100克,葱1根,鸡蛋1个,精盐1.5克,黄酒15毫升,味精1克,干淀粉1.5克,湿淀粉1克,麻油5毫升,精制植物油500毫升(实耗50毫升)。鲜汤100毫升。

(1)西安医学院第二附属医院癫痫科预约电话将鸭脯肉洗净沥干;将葱去头及外皮,洗净;冬笋洗净;鸡蛋清放入碗内。将鸭脯肉放砧板上斜刀切成薄片;冬笋一剖三开,再斜刀切成薄片(大柳叶形);葱切成小段。将鸡蛋清调散,加干淀粉、味精和匀,将鸭脯片放入抓拌,加麻油拌匀。

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(2)炒锅上火,放油烧至五成热,将鸭脯肉倒入,用手勺推动,使鸭脯分散,再将笋片倒入过油,待鸭脯肉泛白,倒入漏勺沥油。炒锅再上火,烧热,放入葱,炒出香味,加入鲜汤、黄酒、精盐、味精烧开,下湿淀粉勾芡,将鸭脯肉、武汉治疗癫痫病医院冬笋倒入.晃动炒锅并用手勺推动,淋上麻油即成。

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竹笋又名竹肉、冬笋、鞭笋、毛竹笋、玉兰片、茅竹笋、毛笋、竹芽等,禾本科多年生常绿植物淡竹和毛竹的幼芽。我国主要种植地区为长江流域和南方一带。...

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