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猪耳朵的美味做法

时间:2019-03-22来源:鲁菜谱大全

  猪耳朵营养丰富,口感又脆又韧,是很好的下饭菜。猪耳朵的做法很多,最常见的是卤后再凉拌,能够让猪耳朵的口感更加鲜香。下面学习啦小编给大家分享猪耳朵的美味做法,希望你喜欢。

  食材准备

  猪耳10只,青椒丝、豆芽各适量,粤式卤味包(花椒、大料、丁香、桂皮、甘草、陈皮、沙姜、罗汉果、豆蔻、香叶、草果、白胡椒)1个;盐、鸡精、料酒、辣椒油、姜片、葱段、大料各适量。

  方法步骤

  1.猪耳洗净,放入沸水中焯烫后捞出沥干,在火上烧去毛,刮洗干净。

郴州青少年羊羔疯治疗   2.将水烧沸,放入猪耳、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、辣椒油,中火煲1小时后,捞出过凉水,使猪耳冷却。

  3.将卤味包放入水中烧沸后,放入猪耳用中小火煮10分钟后熄火,不揭盖再焖10分钟捞出。

  4.将猪耳一只叠一只均匀摆在不锈钢盆内,用重物压住,约6-8小时后取出,切片装碟,放入适量青椒丝、豆芽,刷上辣椒油即可。

  食材准备

  猪耳500克,海白菜150克,泡椒35克,香菜适量。干红辣椒15克,豆瓣酱20克,姜片10克,葱段10克,鲜汤适量,大蒜5克,味精2克,盐5克,糖3克,色拉油25克。

  方法步骤

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  1.猪耳洗净,改成指条大小;海白菜洗净,切成同等形状。

  2.锅下油烧热,下辣椒、豆瓣酱、姜片、葱段炒香,加鲜汤烧入味,撇去渣沫。

  3.下猪耳、海白菜同烧至软,放大蒜、味精、盐、糖,大火收汁,撒上少许香菜即可。

  食材准备

  猪耳2只,葱、姜片、香菜各适量,料酒、大料、花椒、香菜末、生抽各适量。

  A生抽、陈醋、姜蒜末、蜂蜜、油辣子、盐适量调成汁。

  方法步骤

  1.猪耳刮洗干净,放在水里煮开,捞出,冲洗干净,浸泡在冰水里。

  2.锅里癫痫治疗哪些方法好重新加入水烧开,放入猪耳、料酒、大料、花椒、生抽、葱、姜片,大火煮开以后,转中火煮40分钟,煮至熟。

  3.捞出,晾凉,斜刀切成薄片,加入调料A拌匀,最后撒上香菜末即可。

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