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炸排骨的做法 风味炸排骨这样做 -

时间:2018-07-05来源:鲁菜谱大全

  排骨是我们经常吃的美味,糖醋排骨和红烧排骨都是很家常的美味佳肴小 百 姓 养 生 网。其实除了这些家常排骨的做法很美味,炸排骨的做法不仅美味还很有风味,并且自己制作还很有乐趣。朋友们想知道炸排骨怎么做好吃及炸排骨的家常做法吗?下面就为大家介绍炸排骨的做法。

  做法一

  材料

  适量的姜片,排骨1袋,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠。

  做法

  1、将排骨切块,然后将其清洗干净,沥干备用。

  2、放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。

  3、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

  4、八成热的油锅放入排骨,炸20秒钟,然后用小火继续炸2-3分钟。

  5、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后。

  6、放入排骨,盐和糖,再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可www.xbxysw.com

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  排骨连炸两次,可以使口感更好,第二次炸,还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。

  做法二

  材料

  小里肌肉1条,面包粉50g,蛋2个。

  做法

  1.小里肌肉去筋膜,切块,再用刀从中间剖开,然后轻剁肉片。

  2.在肉片上洒盐及胡椒粉,用双手按摩肉片,使肉质柔软入味。

  3.将肉片沾上一层薄薄的低筋粉,并将余粉拍掉,然后依序沾裹蛋液及面包粉,压紧整形。

  4.将炸油烧热至170℃,放入肉片炸成金黄色,捞起沥干即可。

  做法三

  食材

  排骨,大蒜,青椒。

  调味料

  葱姜蒜粉,生抽,料酒,椒盐。

  做法

  1、排骨斩成段,洗干净后放入碗中,加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟来源www.xbxysw.com

北京著名癫痫专科医院:left">  2、大蒜和青椒切丁备用。

  3、锅中倒油,待油温升高后小心放入排骨,炸至油泡泡变小后捞出控油。

  4、等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出。

  5、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末,倒入排骨翻炒,起锅前撒椒盐粉翻拌均匀,出锅盛盘。

  小诀窍

  1、这道菜需要炸两次排骨口感才酥脆,第一次炸时油温并没有达到很高,排骨中的水分不能完全炸出,待油温再次升高后倒入排骨时仍发出很响的“哗哗”声,这正说明了排骨内还有很多水分。

  2、在最后捞出排骨前都不能熄火,要始终保持高油温,炸出来的排骨才干爽不油腻如果出锅前就关火,油温下降排骨会吸油,便会十分油腻。

  3、由于椒盐中含盐,腌排骨时不必放盐,依个人口味撒入椒盐,或者吃时再另沾。

  4、如何处理炸过东西的油,淀粉和水以1:3的比例调配,油锅烧热后倒入调好的淀粉水,待油锅中的响声渐小。

  淀粉炸成固体状上浮时关火沥出油,这样处理后的油中的杂质被淀粉吸附而变干净,可以再使用x+b+x+y+s+w+c+o+m

  滤油时可在漏勺上放两层吸油纸,过滤后油中的微小杂质有一部分还可以被油纸吸附哦。

  做法四

  材料

济南癫痫频繁发作如何治疗

  适量的葱花,里肌肉大排骨2片,地瓜粉1/2杯,面包粉1杯,味噌3大匙,味醂2大匙,米酒3大匙。

  做法

  1.大排骨洗净擦干水分;地瓜粉、面包粉搅拌均匀,备用。

  2.取一容器倒入腌料调均匀,放入葱末与作法1的排骨拌均匀,腌渍30分钟,备用。

  3.将作法2的排骨放入作法1调匀的粉中,均匀地沾上粉后,备用。

  4.起一锅放入适量的油烧热至160℃,再放入作法3的排骨,转小火炸2分钟捞起。

  5.再将油锅转大火,放入作法4的排骨炸至呈金黄色即捞起完成。

  做法五

  材料

  大里肌排600公克,油炸粉3大匙,酱油100cc,米酒150cc,砂糖1大匙,五香粉1大匙,蒜末1大匙,姜末少许。

  做法

  1.肉片洗净,切成约1公分厚片,用肉鎚或刀背稍微拍松,让肉片伸展且容易入味又快熟x b x y s w c o m

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  2.将所有的腌料混合均匀,放入肉片腌至入味武汉癫痫医院那家好

  3.将腌汁倒干,洒入地瓜粉,用双手翻拌,使肉片薄而均匀的沾裹溼粉。

  4.将炸油烧热至约180℃,将肉片取出整平,入锅炸1分半钟至肉片浮起,捞起沥干即可。

  做法六

  材料

  带骨里肌肉600公克,黄豆粉1个,地瓜粉3大匙。

  做法

  1.将肉片洗净,用肉鎚或刀背拍松,使肉质更富弹性且容易入味。

  2.将所有的腌料混合均匀,放入肉片腌渍并冷藏至入味。

  3.将肉片取出沥干,依序沾取蛋液、地瓜粉、黄豆粉。

  4.将炸油烧热至170℃,将肉片下锅炸至金黄色,起锅沥干即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的炸排骨的做法的内容来自www.xbxysw.com。现在大家都知道该如何制作美味的炸排骨了吧,这样的做法是的排骨的外皮很是酥香,且里面的肉质依旧软嫩多汁。文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。

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