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广式豆沙蛋黄月饼的做法广式豆沙蛋黄月饼怎么做

时间:2018-06-30来源:鲁菜谱大全


自制豆沙馅:

材料:干红豆400克 白砂糖40克 红糖60克 植物油180克

做法:

1。干红豆放盆子里浸泡过夜。把红豆放高压锅里倒入刚好没过红豆的水量压30分钟。

2。熟的红豆加入适量的水倒入料理机里搅成蓉。<惠州市癫痫病中医治疗法/p>

3。锅中放少量油,倒入红豆蓉中小火不停翻炒,水份蒸发的的差不多时倒入白糖和红糖,炒匀后分次加入油。每次都等红豆沙把油全部吸收完再加下一次,直到加完油。

4。小火不停的翻炒至豆沙油亮挺括,出锅放凉备用。

(做好的豆沙馅很多,用不完可以放进保鲜袋里,冷冻起来,用时提前半天解冻即可)

广式豆沙蛋黄:(63克月饼模16个)

南宁哪医院看癫痫病好ong>饼皮:中筋面粉158克、奶粉10克、转化糖浆118克、枧水2克、花生油40克、盐1克

馅材料:豆沙馅480克、咸鸭蛋黄16个

表面装饰:蛋黄水(一个蛋黄+一大勺蛋清)适量

烘烤:中层,上下火,喷水后200度烤8分钟,刷蛋黄水后再烤15-20分钟。

做法:

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2.加入面粉、奶粉。

3。揉成团,包上保鲜膜静至2小时以上。

4。咸鸭蛋黄放盘子里,用小勺子滴上些白或料酒去腥,然后沥干水份,入160度烤箱烤8分钟放凉备用。

5。把饼皮面团分成20克/个,豆沙馅分成30克/个。

6。豆沙馅压扁,包入蛋黄。

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