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山药腊肠包的做法山药腊肠包怎么做

时间:2018-06-29来源:鲁菜谱大全


原料:高筋面粉(金像)450克、低筋面粉50克、山药泥100克、腊肠70克(2条)、45克、水275克、糖30克、盐7克、酵母6克、黄油40克

准备过程:

1、山药洗净、去皮、切小块,放进高温碗中,盖上盖子,高火转4分钟后取出,用擀面杖捣成山药泥,放至凉再使用。

2、腊肠切成小丁备用

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制作过程:

1、除了腊肠和黄油外的所有原料都放进搅拌桶内搅拌20分钟。

2、搅拌完成,面团表面光滑,切一小块面团检视,能拉出面筋。

3、加入黄油,继续搅拌面团20分钟,搅拌完成后,切一小块面团检视,面团能轻易拉出一层透明薄膜,面团完成。

4、加入腊肠丁折叠进面团。

5、面团放置温暖的地方发酵到面团二倍大。(辅助发酵方法有很多种:可癫痫的成因以放置机内用发酵档、烤箱加热水、微波炉加热水、不透风泡沫箱加热水等等

6、面团发酵完成,取出排气。切割成三大份(300克2份,445克1份),表面盖上温布松弛15分钟。

7、取其中一份300克面团擀开成长方形,从上往下卷起,收好收口,放到不沾烤膜内,表面盖上温布发酵至二倍大。

8、另一份300克面团平均分成六份,经过二次擀卷,装入小模中,表面盖上温布发酵至二倍大。

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9、445克面团平均切割九份,滚圆入方形模中,表面盖上温布发酵至二倍大。

10、烤焙:均提前预热烤箱至180度。300克面团烤焙30分钟,445克面团烤焙35分钟。

 

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